PERNIL AO MOLHO DE VINHO

Vamos lá, mais uma receita divina como sugestão para a ceia de passagem de ano. Se na sua casa é tradição, vale a pena arriscar com esta receitinha...


PERNIL AO MOLHO DE VINHO

1 quilo de pernil
2 colheres de chá de sal
1 cabeça de alho picada
Pimenta do reino moída e limão
2 colheres de sopa de óleo de milho
1 cebola média cortada em rodelas finas
300 ml de vinho tinto seco
1 colher de sopa de farinha de trigo
200 gramas de bacon cortado em cubos
2 tabletes de caldo de carne
Pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal, alho, pimenta do reino e limão. Deixe marinar por uma hora. Numa panela, refogue a carne no óleo e doure do dois lados. Frite o bacon em fogo baixo, acrescente a cebola e depois, coloque o vinho tinto com meio copo de água, formando um molho. Engrosse esse molho com a farinha de trigo. Para não embolotar, dissolva a farinha de trigo em um pouco de água.

Estas receitas da semana foram extraídas do livro que ganhei aqui em Pelotas e fiquei muito feliz!
Muito bonito e bem produzido, traz receitas de tradição de várias mulheres, algumas, figuras importantes no cenário da culinária pelotense. Chama-se: Pelotas à mesa. Da simplicidade ao sofisticado.

Numa próxima oportunidade, falarei um pouco mais dele por aqui.

No mais, desejo um ano novo realmente novo, com novas ideias, novos conceitos, sem preconceitos, com muito amor e luz em nossos caminhos e realizações de nossos desejos e conquistas. Conquistas de amor e amizade, conquistas valorosas!!
Um grande beiju a todos e agradeço a partilha desse ano de 2011 com as visitas de vocês por aqui. Que 2012 venha cheio de novas receitas ainda mais saborosas!!!

LOMBO DE PORCO COM MOLHO DE AMEIXAS

Hoje a receitinha que foi ao ar na ondas da Rádiocom é para a noite de virada de ano. Dizem que é bom comer carne de porco, segundo as tradições porque o porco é um animal que usa o focinho sempre para frente... e é o que queremos, um ano novo pra frente, alegre, com muita luz nos caminhos escolhidos, olhando pra frente, seguindo os objetivos, correndo atrás de nossos desejos. Segue a receita:

LOMBO DE PORCO COM MOLHO DE AMEIXAS

Ingredientes:

1 lombo de porco de um quilo a um quilo e meio
2 cebolas roxas picadas
2 dentes de alho picados
1 lata de ameixas em calda
Suco de um limão
½ copo de molho de soja (shoyu)
2 tomates picados
1 tablete de caldo de carne
1 xícara de chá de água
1 copo de vinho tinto seco
1 colher de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de extrato de tomate
Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:
Numa panela, coloque para cozinhar o lombo embebido em suco de limão, shoyu, metade do conteúdo da lata de ameixas, sal e pimenta do reino. Quando reduzir a quantidade de água, retire o lombo da panela e faça um refogado com a cebola, o alho e o tomate. Misture a farinha com o caldo de carne e coloque aos poucos, o vinho, o extrato de tomate e o restante da calda de ameixas.
Tampe a panela e cozinhe em fogo brando, acrescentando água, se necessário. Por fim, coloque as ameixas e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Decore com ameixas e cerejas.

PURÊ DE MAÇÃS

Esta receita é sugestão de uma amiga daqui de Pelotas para acompanhar o peru de natal.
Você vai precisar de:

PURÊ DE MAÇÃS

1 quilo de maçãs verdes
1 xícara de chá de açúcar
2 cálices de vinho branco
2 xícaras de chá de água
100 gramas de uvas passas brancas sem sementes

Modo de preparo:

Descasque as maçãs, retire os miolos e corte-as em cubos não muito pequenos.
Coloque-as em uma caçarola, leve-as ao fogo brando com os demais ingredientes, mexendo sempre, até obter a consistência de um purê, deixando que restem alguns pedacinhos das maçãs. Sirva em uma travessa bem bonita de vidro.
Decore com cerejas. Bom apetite!!

MOLHO DE LARANJA PARA O PERU E COQUETEL MENINA MOÇA

MOLHO DE LARANJA

A primeira receita é para temperar o assado escolhido por você pra sua ceia; o chester, peru, pernil e a segunda receita é um bebidinha feita com pêssegos, um aperitivo para abrir o apetite antes da ceia, mas cuidado pra não abusar!

COQUETEL MENINA MOÇA

1 lata de leite condensado
A mesma medida de aguardente
6 metades de pêssego em calda
1 gaveta de gelo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva a seguir.

Não sei porque ele tem esse nome...é receita antiga que minha mãe adorava fazer. Está no meu caderninho de receitas de 1986 e estava no caderno dela de onde copiei pela primeira vez e o caderno dela data de 1966!!

MOLHO DE LARANJA

Você vai precisar de:
200 gramas de manteiga
300 ml de suco de laranja
150 ml de aguardente
1 colher de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de vinagre de maçã
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Depois de 30 minutos que o assado está no forno, retire-o e banhe com a mistura da aguardente e metade do suco de laranja. Volte com o assado ao forno. Prepare a outra calda com o acúcar, o vinagre, a manteiga, o suco de laranja restante, sal e pimenta do reino a gosto. Leve ao fogo até ferver e despeje sobre a carne, deixando-o assar o tempo necessário até dourar.

Decore com pêssegos e ameixas pretas em volta do assado.

Prepare-se para os elogios e Bom apetite!

um pouco de literatura mineira

A escrivã na cozinha


Só Deus pode dar nome à obra completa
— de nossa vida, explico — mas sugiro
Ao meio-dia, um rosal,
implica sol, calor, desejo de esponsais,
a mãe aflita com a festa,
pai orgulhoso de entregar sua filha
a moço tão escovado.
Nome é tão importante
quanto o jeito correto de se apresentar a entrevistas.
Melhor de barba feita e olho vivo,
ainda que por dentro
tenha a alma barbada e olhos de sono.
Sonhei com um forno desperdiçando calor,
eu querendo aproveitá-lo para torrar amendoim
e um pau roliço em brasa.
Explodiria se me obrigassem a caminhar por ele.
Ninguém me tortura, pois desmaio antes.
A beleza transfixa,
as palavras cansam porque não alcançam,
e preciso de muitas para dizer uma só.
Tão grande meu orgulho, parece mais
o de um ser divino em formação.
Neurônios não explicam nada.
Psicólogos só acertam se me ordenam:
Avia-te para sofrer — conselho pra distraídos—,
cristãos já sabem ao nascer
que este vale é de lágrimas.

Adélia Prado

Extraído do livro A duração do dia, Editora Record – Rio de Janeiro, 2010.

BOLO DE CASCA DE ABACAXI

A sugestão de hoje que foi ao ar e ao vivo na ondas da Rádiocom 104,5 FM, é uma receita de bolo aproveitando as cascas de abacaxi que restam da ceia de natal. Muito usado para enfeitar e preparar pratos nas ceias, o abacaxi é uma fruta extremamente saborosa. Combinação perfeita com o tradicional peru. É uma fruta rica em vitaminas A, B e C e minerais como potássio, manganês e cálcio. Além disso, contém uma poderosa enzima, a bromelina, que segundo pesquisas recentes, pode ajudar na digestão e na redução de inflamações de muitas causas.
Vamos à receita:

BOLO DE CASCA DE ABACAXI

Você vai precisar de:

2 ovos
1 colher bem cheia de manteiga
2 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 xícaras de suco da casca de abacaxi

Afervente a casca de 1 abacaxi em um litro de água, por 20 minutos. Bata no liquidificador a casca, coe e reserve somente o caldo. Bata as gemas, junte o açúcar, a manteiga e aos poucos acrescente farinha de trigo e o suco da casca de abacaxi. Bata as claras em neve e misture junto o fermento em pó. Asse em forma untada e forno moderado por trinta minutos dependendo do tipo de forma e do seu forno. Depois de assado o bolo, perfure todo o bolo com um garfo e umedeça com uma xícara do suco restante.


Dica: Se você possui um jardim ou uma pequena horta, o bagaço que restou você pode colocar na terra, ela vai agradecer o adubo!

Farofa da Dona Jurinha

A receita culinária que esta semana foi ao vivo na Rádiocom 104,5 FM, é de tradição lá em casa, pena vovó não estar conosco mais e faz tempo que não como uma farofa gostosa como essa. Essa mistura das ameixas com os pêssegos fica tão saborosa! Coloquei carinhosamente o nome dessa farofa de Dona Jurinha.

Segue a receitinha:


Você vai precisar de:
1/2 quilo de farinha de mandioca branquinha crua
1 xícara (café) de vinagre
1 xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de ameixas pretas picadas
1 xícara (chá) de pêssegos em calda picados
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 xícara (chá) de tomates picados em cubinhos sem sementes
Salsa e cebolinha frescas picadinhas a gosto
Modo de preparo:
Misturar levemente todos os ingredientes picados, o vinagre e o azeite, temperar com sal e um pouco de noz moscada ralada na hora. Coloque a farinha de mandioca aos poucos e misture levemente. Acrescente duas colheres de calda do pêssego em calda e misture novamente.
Sirva como acompanhamento na sua ceia de natal e pode rechear o peru ou o chester também.


Esta farofa é mais uma receita do meu antiguinho caderno e quem a preparava lá em casa no Natal era minha avó Juracy, por isso o nome carinhoso de Dona Jurinha.

Receitinhas gostosas da semana que passou...

LAGARTO JOGO RÁPIDO

Esta receita quem me ensinou foi minha tia Eunice, que tem sempre uma receitinha pra me contar e ofertar! Ela, como eu, gosta de praticidade na cozinha. Vamos lá:

1 quilo de lagarto em pedaços grandes
1 lata de molho pronto
1 copo de água
1 copo de cerveja preta
2 cubos de caldo de carne
Doure o lagarto com um pouco de óleo de milho ou canola já na panela de pressão. Coloque todos os ingredientes, misture e tampe a panela. Acenda o fogo, marque 30 minutos quando começar a sair o ar. Dê uma olhada, misture novamente e coloque mais quinze minutos. Pronto. Ah, uma dica pra quem não sabe, você pode abaixar o fogo, depois que começa a sair o ar, a pressão lá dentro da panela continua a mesma e você economiza gás.
É muito rápido, não? Prepare um bom purê de batatas e coma rezando, porque o pecado da gula vai aparecer!

A próxima receita é uma sobremesa:


STROGONOFF DE CHOCOLATE E NOZES

Esta delícia de sobremesa quem me ensinou foi uma querida, amada amiga que está morando em Ribeirão Preto junto de sua pequena e fofa Alice. Minha amiga também gosta de partilhar a cozinha e já fizemos comida várias vezes juntas. No meu livro, ela também está lá, participando e sendo companheira nas memórias de cozinha com uma sobremesa divina, a torta de limão. Hoje, vem pro blog a receita de strogonoff de chocolate e nozes que foi ao ar nas ondas da Rádiocom 104,5 Fm, Pelotas.
Simples de fazer, gostosa de comer, o crocante das nozes no meio do creme de chocolate... Bora pra cozinha preparar essa gostosura!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 ovos(separe as claras)
150 gramas de nozes descascadas e picadas
150 gramas de chocolate meio amargo picado
Leve ao fogo brando o leite condensado, as gemas, e o chocolate. Misture bem até que fique um creme homogêneo. Bata as claras em neve, acrescente o creme de leite sem o soro e as nozes. Misture levemente e coloque para gelar. Hummm... deu água na boca!

Ah e se quiserem conhecer um pouco mais sobre o trabalho da minha querida Letícia Andrade, ela tem um blog onde fala de sua história com o teatro e a dramaturgia: narrativadacena.blogspot.com. Vale conferir. Essa mineira tem talento!