MOLHO DE LARANJA PARA O PERU E COQUETEL MENINA MOÇA

MOLHO DE LARANJA

A primeira receita é para temperar o assado escolhido por você pra sua ceia; o chester, peru, pernil e a segunda receita é um bebidinha feita com pêssegos, um aperitivo para abrir o apetite antes da ceia, mas cuidado pra não abusar!

COQUETEL MENINA MOÇA

1 lata de leite condensado
A mesma medida de aguardente
6 metades de pêssego em calda
1 gaveta de gelo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva a seguir.

Não sei porque ele tem esse nome...é receita antiga que minha mãe adorava fazer. Está no meu caderninho de receitas de 1986 e estava no caderno dela de onde copiei pela primeira vez e o caderno dela data de 1966!!

MOLHO DE LARANJA

Você vai precisar de:
200 gramas de manteiga
300 ml de suco de laranja
150 ml de aguardente
1 colher de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de vinagre de maçã
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Depois de 30 minutos que o assado está no forno, retire-o e banhe com a mistura da aguardente e metade do suco de laranja. Volte com o assado ao forno. Prepare a outra calda com o acúcar, o vinagre, a manteiga, o suco de laranja restante, sal e pimenta do reino a gosto. Leve ao fogo até ferver e despeje sobre a carne, deixando-o assar o tempo necessário até dourar.

Decore com pêssegos e ameixas pretas em volta do assado.

Prepare-se para os elogios e Bom apetite!

um pouco de literatura mineira

A escrivã na cozinha


Só Deus pode dar nome à obra completa
— de nossa vida, explico — mas sugiro
Ao meio-dia, um rosal,
implica sol, calor, desejo de esponsais,
a mãe aflita com a festa,
pai orgulhoso de entregar sua filha
a moço tão escovado.
Nome é tão importante
quanto o jeito correto de se apresentar a entrevistas.
Melhor de barba feita e olho vivo,
ainda que por dentro
tenha a alma barbada e olhos de sono.
Sonhei com um forno desperdiçando calor,
eu querendo aproveitá-lo para torrar amendoim
e um pau roliço em brasa.
Explodiria se me obrigassem a caminhar por ele.
Ninguém me tortura, pois desmaio antes.
A beleza transfixa,
as palavras cansam porque não alcançam,
e preciso de muitas para dizer uma só.
Tão grande meu orgulho, parece mais
o de um ser divino em formação.
Neurônios não explicam nada.
Psicólogos só acertam se me ordenam:
Avia-te para sofrer — conselho pra distraídos—,
cristãos já sabem ao nascer
que este vale é de lágrimas.

Adélia Prado

Extraído do livro A duração do dia, Editora Record – Rio de Janeiro, 2010.

BOLO DE CASCA DE ABACAXI

A sugestão de hoje que foi ao ar e ao vivo na ondas da Rádiocom 104,5 FM, é uma receita de bolo aproveitando as cascas de abacaxi que restam da ceia de natal. Muito usado para enfeitar e preparar pratos nas ceias, o abacaxi é uma fruta extremamente saborosa. Combinação perfeita com o tradicional peru. É uma fruta rica em vitaminas A, B e C e minerais como potássio, manganês e cálcio. Além disso, contém uma poderosa enzima, a bromelina, que segundo pesquisas recentes, pode ajudar na digestão e na redução de inflamações de muitas causas.
Vamos à receita:

BOLO DE CASCA DE ABACAXI

Você vai precisar de:

2 ovos
1 colher bem cheia de manteiga
2 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 xícaras de suco da casca de abacaxi

Afervente a casca de 1 abacaxi em um litro de água, por 20 minutos. Bata no liquidificador a casca, coe e reserve somente o caldo. Bata as gemas, junte o açúcar, a manteiga e aos poucos acrescente farinha de trigo e o suco da casca de abacaxi. Bata as claras em neve e misture junto o fermento em pó. Asse em forma untada e forno moderado por trinta minutos dependendo do tipo de forma e do seu forno. Depois de assado o bolo, perfure todo o bolo com um garfo e umedeça com uma xícara do suco restante.


Dica: Se você possui um jardim ou uma pequena horta, o bagaço que restou você pode colocar na terra, ela vai agradecer o adubo!

Farofa da Dona Jurinha

A receita culinária que esta semana foi ao vivo na Rádiocom 104,5 FM, é de tradição lá em casa, pena vovó não estar conosco mais e faz tempo que não como uma farofa gostosa como essa. Essa mistura das ameixas com os pêssegos fica tão saborosa! Coloquei carinhosamente o nome dessa farofa de Dona Jurinha.

Segue a receitinha:


Você vai precisar de:
1/2 quilo de farinha de mandioca branquinha crua
1 xícara (café) de vinagre
1 xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de ameixas pretas picadas
1 xícara (chá) de pêssegos em calda picados
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 xícara (chá) de tomates picados em cubinhos sem sementes
Salsa e cebolinha frescas picadinhas a gosto
Modo de preparo:
Misturar levemente todos os ingredientes picados, o vinagre e o azeite, temperar com sal e um pouco de noz moscada ralada na hora. Coloque a farinha de mandioca aos poucos e misture levemente. Acrescente duas colheres de calda do pêssego em calda e misture novamente.
Sirva como acompanhamento na sua ceia de natal e pode rechear o peru ou o chester também.


Esta farofa é mais uma receita do meu antiguinho caderno e quem a preparava lá em casa no Natal era minha avó Juracy, por isso o nome carinhoso de Dona Jurinha.

Receitinhas gostosas da semana que passou...

LAGARTO JOGO RÁPIDO

Esta receita quem me ensinou foi minha tia Eunice, que tem sempre uma receitinha pra me contar e ofertar! Ela, como eu, gosta de praticidade na cozinha. Vamos lá:

1 quilo de lagarto em pedaços grandes
1 lata de molho pronto
1 copo de água
1 copo de cerveja preta
2 cubos de caldo de carne
Doure o lagarto com um pouco de óleo de milho ou canola já na panela de pressão. Coloque todos os ingredientes, misture e tampe a panela. Acenda o fogo, marque 30 minutos quando começar a sair o ar. Dê uma olhada, misture novamente e coloque mais quinze minutos. Pronto. Ah, uma dica pra quem não sabe, você pode abaixar o fogo, depois que começa a sair o ar, a pressão lá dentro da panela continua a mesma e você economiza gás.
É muito rápido, não? Prepare um bom purê de batatas e coma rezando, porque o pecado da gula vai aparecer!

A próxima receita é uma sobremesa:


STROGONOFF DE CHOCOLATE E NOZES

Esta delícia de sobremesa quem me ensinou foi uma querida, amada amiga que está morando em Ribeirão Preto junto de sua pequena e fofa Alice. Minha amiga também gosta de partilhar a cozinha e já fizemos comida várias vezes juntas. No meu livro, ela também está lá, participando e sendo companheira nas memórias de cozinha com uma sobremesa divina, a torta de limão. Hoje, vem pro blog a receita de strogonoff de chocolate e nozes que foi ao ar nas ondas da Rádiocom 104,5 Fm, Pelotas.
Simples de fazer, gostosa de comer, o crocante das nozes no meio do creme de chocolate... Bora pra cozinha preparar essa gostosura!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 ovos(separe as claras)
150 gramas de nozes descascadas e picadas
150 gramas de chocolate meio amargo picado
Leve ao fogo brando o leite condensado, as gemas, e o chocolate. Misture bem até que fique um creme homogêneo. Bata as claras em neve, acrescente o creme de leite sem o soro e as nozes. Misture levemente e coloque para gelar. Hummm... deu água na boca!

Ah e se quiserem conhecer um pouco mais sobre o trabalho da minha querida Letícia Andrade, ela tem um blog onde fala de sua história com o teatro e a dramaturgia: narrativadacena.blogspot.com. Vale conferir. Essa mineira tem talento!

TORTA DE PALMITO

Esta torta de palmito está no meu caderno de receitas, caderno que data na primeira página o ano de 1986! Uau, nem eu tinha me dado conta que ele já tem 25 anos e está amarelado pelo tempo, particularmente cheia de manchas a página onde está anotada essa receita. Sinal que já foi folheada diversas vezes... E a letra...uma letra redondinha e pequena era a minha. Caneta esferográfica preta e o título da receita sublinhado de vermelho. Ah, esses cadernos...tantas recordações vem junto com a leitura das receitas...
Essa Torta de Palmito é muito prática, vovó e mamãe gostavam de preparar na cozinha lá de casa e ela fica uma delícia no dia seguinte. Cá está, igualzinho como anotada no caderno:

TORTA DE PALMITO

Bate-se no liquidificador; 3 ovos inteiros, 2 xícaras de leite, 1 xícara de óleo, 12 colheres(sopa) de farinha de trigo(rasas),sal a gosto, 2 colheres de sopa ou + de queijo ralado, 2 colheres de sopa rasas de fermento em pó. Depois de bem batido vira-se no tabuleiro bem untado.
Numa tigela pica-se: 1 lata de palmito, 6 tomates, 3 colheres de óleo, 1 colher de maisena, refoga-se tudo acima, ligeiramente. Depois espalha-se bem sobre a massa em colheradas e leve ao forno para assar.
Tempo mínimo de cozimento: 30 minutos.
Dica da June: Você pode mudar os ingredientes do molho, acrescentar ervilhas, frango desfiado, milho, cogumelos, enfim, o que te apetecer mais! Bom apetite! :)

Novas produções de livros de receitas

Novas produções saindo do forno... E esse forno tá quentinho, cheios de gostosuras: Mini-mini livros de receitas!!! Desenhos, gravuras e costura, tudo feito por mim, com muuuiito carinho e gosto. Quer conhecer de pertim? Apareça lá na Flia Pelotas

que vai acontecer no quadrado dia 15 de novembro. Estarei lá com os livros Memória Culinária: Coisa de Vó, os mini-mini livros e os deliciosos bolinhos CoisdiVó. Agora feitos com produtos orgânicos e sem adição de leite! Vai ter bolinho de cenoura, de mixirica(bergamota), integral de banana e passas, broa de fubá de milho e quiche de couve...hummm. já me deu água na boca só de escrever!!! Espero vocês lá! :)

LICOR DE LARANJA

As receitas dessa semana que foram ao ar pelas ondas da Rádiocom foram escolhidas, como se diz, a dedo, dentre inúmeras receitas de quitandas impressas no livro Quitandas de Minas - Receitas de família e histórias e que traz também receitas de bebidas e licores.

Escolhi um licorzinho que pode ser servido antes ou depois do almoço/jantar para pessoas especiais. O que também nos inclui, somos todos muito especiais, não? Segue a receitinha:
LICOR DE LARANJA

2 laranjas da terra (ou laranja umbigo)
600ml de aguardente
4 xícaras de açúcar
1/2 colher de chá de noz moscada ralada

Lavar as laranjas. Tirar as cascas e cortar em tirinhas. Colocar num recipiente de vidro, cobrir com a cachaça. misturar o restante dos ingredientes e deixar em repouso até o dia seguinte. Filtrar sobre o filtro de papel e guardar em garrafa bem fechada.
Aguardar oito dias antes de servir.

Tenho uma nova amiga aqui em Pelotas que vai gostar dessa receita! Ela prepara licores saborosos com gengibre, catuaba, morango, chocolate e otras cositas más. Ana Júlia Fortuna, vai dividir o espaço comigo na Flia Primeira Feira Autônoma Independente de Livros de Pelotas, que irá acontecer no próximo dia 15 de novembro no Quadrado. Vamos partilhar leituras, conversas e gostosuras! Mais informações sobre o evento Flia, basta clicar no link e querendo conhecer mais o trabalho e também o blog da minha amiga Rosaly Senra, autora do Quintandas de Minas, é só clicar também! Se ela não estivesse tão longe, em Belo Horizonte, a convidaria pra lançar o seu mais recente livro por aqui: Otto, sua primeira investida na literatura infantil. Sucesso, Rosaly! Bjus! Aguardamos a presença de vocês na Flia, dia 15 de novembro no quadrado aqui em Pelotas, RS!

SAUDADES TERNAS

Essa receita de biscoito quebra-quebra, tirei de um livro que gosto muito e vai sempre pra cozinha comigo quando quero preparar uma quitanda especial, mineira! Falo do livro: Quitandas de Minas - Receitas de família e histórias, organizado pela minha amiga Rosaly Senra. O livro é um deleite, com lindas imagens de deixar a gente com água na boca. As receitas são um convite a cozinha!

A receita foi escolhida com carinho, está escrito assim no livro entre parêntesis: do caderno da Vovó Naná. Então, se é receita de vó, precisa passar por esse blog aqui!

SAUDADES TERNAS

Ingredientes:

1/2 quilo de polvilho
1/2 quilo de açúcar
3 colheres de manteiga
4 gemas
Sal

Amassar bem todos os ingredientes e fazer os biscoitinhos do feitio que quiser. Colocar no tabuleiro e levar pra assar em forno regular.

Minha sugestão: Prepare um chá de melissa e coma com muita calma, saboreando, deixando ele derreter na boca...

CHÁ INDIANO MATINAL

Pra acordar o cérebro! Estimulante para a parte da manhã, pra aquelas pessoas que, como eu, estão em fases de estudos e lêem e escrevem muito e estão com a cabeça cansada...

A natureza quente do gengibre, da pimenta-do-reino e da canela melhora a circulação e envia mais sangue ao cérebro e por isso, nos sentimos mais despertos e alertas.

CHÁ INDIANO MATINAL

Ingredientes:

4 vagens de cardamomo
2 pedaços de canela em pau
4 grãos de pimenta do reino
2 colheres de chá de raiz de gengibre ralada na hora
600 ml de água
1 saquinho de chá preto
50 ml de leite de soja
mel para adoçar

Coloque as especiarias em uma panela com a água. Tampe e aqueça em fogo baixo por vinte minutos. Tire do fogo. Mergulhe o saquinho de chá preto e aguarde 3 a 5 minutos e retire-o. Acrescente o leite de soja e o mel e beba quente. Rende duas xícaras.

Obs: Se não gostas de leite de soja, coloque leite desnatado!


Ah, e se quiserem saber um pouco mais sobre as propriedades nutritivas e medicinais do gengibre, leiam também um texto que escrevi e foi publicado no e-cult.. Basta clicar aí no link e lá procurar por gengibre! Bjus a todos!!! :)

CHÁ DE ALFACE

As receitinhas dessa semana na Rádiocom 104,5FM foram de chás. Um chazinho pra dormir feito com folhas de alface!


CHÁ DE ALFACE

3 a 4 folhas de alface bem lavadas
300ml de água
2 galhos de hortelã fresca bem lavados

Cozinhe as folhas de alface na água em uma panela tampada durante 15 minutos, tire a panela do fogo e acrescente a hortelã. Deixe descansar durante 5 minutos. Coe e beba antes de ir para a cama.

Sobre a alface: Esta verdura tem ação sedativa, ajudando a acalmar a inquietação e a ansiedade e a induzir o sono. O chá de alface é, na verdade, uma receita inglesa antiga e famosa para combater insônia. A hortelã ajuda a contrabalançar o leve amargo da alface e faz desse chá uma bebida realmente saborosa para tomar antes de dormir.
Bons sonhos!!