Crepe de queijo cottage e salsinha fresca

Receita de hoje nas ondas da Rádiocom 104,5FM: 

Crepe de queijo cottage e salsinha fresca

Ingredientes:

1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá e um quarto de leite
1 ovo
Uma pitadinha de sal

1 maço de salsinha
1 queijo cotage
Pimenta do reino a gosto e azeite de oliva para temperar

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata rapidamente, mais ou menos trinta segundos.
Numa frigideira (já aquecida) antiaderente coloque um pouco de óleo para a massa se soltar facilmente.
Espere uns quinze segundos e vire a massa e abaixe o fogo.
Pegue o cottage e misture com a salsinha e coloque um fio de azeite e a pimenta do reino. 

Misture bem. Sal a gosto.

Ainda no fogo, recheie o crepe com o cotage e enrole. Aqui você pode acrescentar uma cenoura crua ralada, cebola picadinha, fica a seu gosto.

Se quiser ainda incrementar um pouco mais, coloque molho de tomate por cima, salpique orégano e coloque no forno pra aquecer.

Prepare uma boa salada de folhas verdes, tomates e cebola. Um arroz integral com passas de uva e bom apetite!! 

CULINÁRIA DE AFETO

CULINÁRIA DE AFETO:

LITERATURA, COMIDA E MEMÓRIA

June Martino e Ceres Torres

A partir desse sábado, dia 26 de maio, começam os encontros da Oficina Culinária de Afeto, ministrada por June Martino e Ceres Torres no Museu de Artes e Ofício Zona Norte.

A oficina propõe resgatar a memória gustativa e afetiva dos participantes, os relatos das vivências no espaço culinário e as lembranças de afeto em torno da comida. Relacionando literatura,  memória  e  culinária, a partir de diversos textos literários e cadernos de receitas.

Durante os encontros iremos confeccionar um caderno tipo moleskine para nossas impressões literárias e culinárias, orientados por Ceres Torres.

Contatos e inscrições: MAPP: 3227-5914_ 9135-8518_ 8123-5778

e-mail: mapparte@gmail.com

Encontros: aos sábados das 14:00 as 17:00 - Dias 26 de maio, 02, 09  e 16 de junho de 2012.

Local:  MAPP- Artes e Ofício Zona Norte - Av. Fernando Osório, 20 - Centro

Vagas limitadas.

FILÉ DE ANJO EM CROSTA DE ERVAS COM ARROZ DE COCO

FILÉ DE ANJO EM CROSTA DE ERVAS COM ARROZ DE COCO

Você vai precisar de:

4 filés de peixe
2 claras de ovos
2 xícaras de ervas frescas variadas: salsinha, tomilho, orégano(evite o alecrim)
1 prato com farinha de trigo para passar os filés de peixe
um pouco de azeite, sal  e molho de pimenta

Bata as claras de ovos e misture com as ervas bem picadinhas. Tempere os filés com a mistura: azeite, sal e molho de pimenta. Passe um a um na farinha e na mistura de ervas e em seguida, coloque em uma assadeira untada e leve ao forno em fogo médio. Asse até ficarem dourados, acompanhe para não passar do ponto ou queimar.
Para acompanhar, prepare um arroz de coco, bem simples, basta trocar ou acrescentar na primeira água do arroz, uma garrafa de 200 ml de leite de coco, ou seja, cozinhe o arroz no leite de coco, vai ficar especial!

Pra ficar ainda melhor, vai bem uma salada de folhas verdes variadas com cenoura ralada e beterraba.

Esta receita foi ao ar hoje nas ondas da Rádiocom FM 104,5, Pelotas, RS.
Meu desejo de bom dia a todos e bom apetite!!

BIFE DE PORCO RECHEADO

Essa receitinha trouxe das Minas Gerais pras bandas cá do Sul. Vem de Viçosa, terra do meu pai, Antônio de Pádua Martino. Foi ao ar hoje nas ondas da Rádiocom, no Programa Nativismo sem Fronteiras com a apresentação de Zé Luiz, que me proporciona compartilhar com vocês um pouco sobre culinária e algumas dicas e sugestões em torno dos alimentos. Anote aí:

BIFE DE PORCO RECHEADO

Você vai precisar de:

4 bifes de pernil suíno
1 colher de sopa de vinagre
tempero tipo alho e sal
Pimenta a gosto(combina muito!)
Para rechear:
pimentão, linguiça calabresa,cebola de cabeça e bacon picadinhos
1 cenoura média ralada
Para fritar os bifes: 3 colheres de óleo de girassol

Tempere os bifes com vinagre, alho e sal e deixe marinar por umas duas horas.
Misture os ingredientes do recheio, tempere a gosto. Abra os bifes, coloque o recheio, enrole e feche com palitos.
Aqueça o óleo e coloque os bifes. Vá colocando um pouco de água a medida que forem secando e dourando vagarosamente em fogo médio, para cozinhar bem a carne.
Sirva acompanhado de um couve refogada bem fininha, arroz, feijão batido e angu. Ai, ai, é de comer rezando de tão bom!!!

QUIBE ASSADO

Receita de quarta-feira na Rádiocom Satolep em Pelotas:

QUIBE ASSADO

Esse quibe, aprendi com minha mãe. Além de ser mais saudável, pois evitamos a fritura, também nos livramos da sujeira e do cheiro de gordura na cozinha!

Você vai precisar de:
1 ovo
1/2 quilo de carne moída, como falamos em Minas, ou guisado, como é dito aqui nos Pampas
2 xícaras de chá de trigo para quibe(já hidratado)
1/2 cebola de cabeça picadinha
1 colher de sobremesa de tempero tipo alho e sal
1 colher de sopa de azeite
Cheiro verde fresco picadinho, se tiveres hortelã, combina bastante!
Molho inglês, molho de pimenta e outros temperos que você gostar.
Queijo tipo parmesão ralado grosso para salpicar.

Bata o ovo, misture todos esses ingredientes com as mãos, unte um refratário retangular pequeno e coloque essa mistura no refratário, deixando-a com mais ou menos 3cm de altura. Salpique queijo parmesão ralado, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 50 minutos, uma hora. Pode variar de acordo com o forno.
Acompanhe com salada verde, muito tomate e batatas cozidas passadas na manteiga. Hummm...

Para quem não come carne, pode-se trocar a carne moída por duas xícaras de proteína de soja.

Bom apetite!

Gengibre - uma raiz forte, cheirosa e medicinal

Hoje, minha participação na Rádiocom 104,5FM foi lembrar aos ouvintes da rádio dos benefícios de um rizoma, as vezes esquecido por alguns, mas, encontrado com facilidade em feiras livres e supermercados.


O gengibre, esta raiz cheirosa, é um poderoso anti-inflamatório, antioxidante, ajuda a tratar enjôos, combater infecções, prevenir doenças cardiovasculares, é auxiliar no emagrecimento, para tratar flatulências e impedir a formação de gases. Bom também para combater constipações e resfriados.

As propriedades estimulantes do gengibre devem-se à vitamina B3, B6 que alivia sintomas de tensão pré-menstrual e a vitamina C que ajuda a proteger as gengivas e a defender o organismo dos radicais livres.
Quer mais?

O gengibre tem ação bactericida, é desintoxicante e acredita-se também que possua poder afrodisíaco. Suas propriedades afrodisíacas e estimulantes são conhecidas há séculos. Na medicina chinesa tradicional, por sua reconhecida ação na circulação sangüínea, ele é utilizado contra a disfunção erétil. Além disso, o óleo de gengibre também é utilizado para massagear o abdomem, provocando calor ao corpo e excitando os órgãos sexuais.

De sabor picante, pode ser usado tanto em pratos salgados quanto nos doces e em diversas formas: fresco, seco, em conserva ou cristalizado.


Dica de chazinho especial para esses dias de frio: Ferva 2 pedaços de raiz fresca de gengibre, durante 10 minutos, acrescente o suco de um limão e adoçe com mel. Saborosíssimo e preventivo para gripes e resfriados, vale a pena usufruir diariamente desse rizoma aromático e rico em propriedades naturais e benéficas para nós.

Pão cheiroso de parmesão e ervas

A receita de hoje que foi ao ar na ondas da Rádiocom 104,5FM aqui de Pelotas, Rio Grande do Sul, é de pão. Adoro fazer pães e bolos. Gosto de forno. Prefiro forno a fogão, acho que já disse isso aqui antes. Gosto de acompanhar o crescimento da massa, gosto dos cheiros.
Inspirada pelo show lindo que tive a oportunidade de ver ontem no bar Liberdade, da Sônia Porto, dentro da programação do Encontro Nacional de Mulheres da MPB, pensei em pães. A palavra companheiro vem do latim, cum panis, que significa seria com pão, ou ainda, aquele com quem dividimos o pão.
Um companheiro pra compartilhar o pão. O pão  nosso de cada dia, fresco e quente, saindo do forno, quem não quer partilhar? E depois que esse pão estiver cheirando no forno de sua casa, com certeza, será um convite para uma mesa no café da tarde, ou pra acompanhar um bom vinho no entrar da noite. Com azeites, queijos e pastas. Convide os amigos, a família,  e compartilhem!
Buon Apetit!

Pão cheiroso de parmesão e ervas

1 copo de 200ml de água
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de queijo parmesão ralado grosso
1 colher de sopa de orégano
1 colher e meia (chá) de sal
1 colher e meia (chá) de alho em flocos
3 copos de farinha de trigo especial
2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

Misture todos esses ingredientes em uma vasilha grande e misture bem com as mãos. Com todo carinho que uma massa dessas merece...depois de homogênea, bata um pouquinho, que pão também gosta de uns tapinhas pra crescer. Melhor do que dizer sovar. Eu acho...Rsrsrs...
Bom, depois, coloque em uma assadeira enfarinhada. Não precisa untar. Deixe crescer, se possível, mínimo de duas horas, e asse em forno quente por vinte minutos. Faça como eu e acompanhe o crescimento da massa, olhando pelo vidro.

Ah, e acesse também o link acima. Lá você irá encontrar toda a programação do evento que irá cobrir Pelotas de flores esta semana. São diversas atividades voltadas para a música popular brasileira com oficinas, palestras e shows ma-ra-vi-lho-sos! Confira, prestigie e compartilhe! 

Dia mundial do Livro - Enloucresça - Drummond

"Enloucrescer.
Enfeite-se com margaridas e ternuras e escove a alma com leves fricções de esperança. De alma escovada e coração estouvado, saia do quintal de si mesmo e descubra o próprio jardim. Acorde com gosto de caqui e sorria lírios para quem passa debaixo de sua janela. Ponha intenção de quermesse em seus olhos e beba licor de conto de fada. Ande como se o chão estivesse repleto de sons de flauta e do céu descesse uma névoa de borboletas, cada qual trazendo uma pérola falante a dizer frases sutis e palavras de galanteria. Se você não tem namorado(a) é porque ainda não enlouqueceu aquele pouquinho necessário para fazer a vida parar e de repente parecer que faz sentido."

 

Carlos Drummond de Andrade

TORTA DE MAÇÃS

 

A maçã é um bom purificador do sangue para os que sofrem de gota, artrite, retenção de líquidos e problemas de pele. A maçã pode aliviar a indigestão, a acidez, a gastrite, a úlcera péptica e a síndrome do intestino irritável. Com sua ação adstringente, ajuda no tratamento da diarreia. A pectina da maçã ajuda a expulsar as fezes, fazendo dessa fruta um laxante eficaz para quem sofre de prisão de ventre.

Aqui no Rio Grande do Sul, a cidade de Vacaria na divisa do estado com Santa Catarina é grande produtora de maçãs. As feiras livres de produtores aqui em Pelotas já estão trazendo com fartura as maçãs de todos os tipos.

Segundo um antigo provérbio: "uma maçã por dia mantém o médico longe". Então, comamos maçãs!!!

Esta receita de Torta de maçãs, que levei ao ar hoje nas ondas livres da Rádiocom 104,5Fm, quem a preparava era minha avó Juracy para o tio Eduardo. Vovó era assim, agraciava os filhos com delícias em seus aniversários. Pra minha mãe, fazia torta de morangos, pro tio Euclides, um doce de coco, que ele denominava de Carícias da Juracy. E pro Tio Du, essa torta que deixava a casa num perfume maravilhoso!!! E dava uma vontade gostosa de comer uma fatia, o que a gente fazia pouco, porque vovó não me deixava comer, era do meu tio, só me dava um pedacinho pequeno....ai, ai, memórias....coisa boa lembrar esses momentos!

TORTA DE MAÇÃS

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
3 colheres de leite
1 colher de fermento em pó
1 ovo
2 colheres de sopa de manteiga
Para o recheio:
2 maçãs vermelhas cortadas em fatias finas
1 vidro de geleia de abacaxi
Canela em pó

Misture os ingredientes secos e acrescente, aos poucos, o ovo e a manteiga, trabalhando a massa até ficar fina. Num pirex quadrado, untado e enfarinhado coloque uma porção de massa, abrindo-o com os dedos no recipiente. Separe uma parte da massa para fechar a torta. Depois, o recheio: vá colocando uma camada de maçãs, geleia de abacaxi e outra de maçãs e geleia.Salpique canela em pó. Faça tiras estreitas com a massa reservada e feche a torta por cima formando uma grade. Asse em forno regular, mais ou menos, quarenta minutos.
Esta receita está no meu livro em homenagem às vovós Elisa e Juracy: Memória Culinária: Coisa de Vó.

Minha sugestão de acompanhamento a essa torta de maçãs é um bom chá de erva-cidreira no fim da tarde, sobre uma toalha de mesa clarinha, uma xícara de porcelana especial e flores.

Waly Salomão

E porque citamos e lemos Waly Salomão no Radiola Literária de hoje nas ondas da Rádiocom, trago pra cá uma pequena parcela de sua irreverência:


Novelha cozinha poética


Pegue uma fatia Theodor Adorno
Adicione uma posta de Paul Celan
Limpe antes os laivos de forno crematório
Até torná-la magra-enigmática
Cozinhe em banho-maria
Fogo bem baixo
E depois leve ao Departamento de Letras
Para o douto professor dourar




Waly Salomão


Buscando mais informações sobre esse poema, encontrei uma crítica literária que pareceu-me interessante, foi publicado originariamente na revista Cult em 2001 e retirei esta parte que nos basta por aqui:

Tais afirmações, tomadas ao pé da letra, são redutoras, e Waly sabia disso. Seu propósito foi questionar, valendo-se do exagero, a dissociação acadêmica entre poesia e vida, o desconhecimento do biográfico a pretexto de examinar a literatura em sua autonomia. 
Algo semelhante ao que, para tomar um exemplo de maior envergadura, o surrealista português Mário Cesariny fez em O Virgem Negra - Fernando Pessoa explicado às Criancinhas Naturais e Estrangeiras por M. C. V. (Assírio & Alvim, 1996) tripudiando sobre sua memória para mostrar que poesia é feita por gente de carne e osso, e não uma escritura em abstrato, um fenômeno exclusivamente da linguagem. 
O próprio Waly, no depoimento aqui citado, comentava um poema seu, Novelha cozinha poética, questionado por exibir anti-semitismo e mau-gosto (Por Manuel da Costa Pinto no jornal Folha de S. Paulo, Caderno Mais!, 02/07/2000, e por Suzana Scramin na edição aqui citada de Babel, ambas as vezes no contexto, esclareça-se, de observações favoráveis ao livro do qual faz parte, Tarifa de Embarque). Esclarece que o fez pegando um tipo de poeta que é totalmente biônico, fabricado nos departamentos de letras das universidades, absolutamente despido de qualquer experiência e se vangloriando disso. Meras estações repetidoras de esquemas, de professores, de departamentos de Letras. A referência à fatia de Teodor Adorno, à posta de Paul Celan e à limpeza dos laivos de forno crematório seria uma sátira aos que reproduzem idéias e estilo desses e de outros autores, sem terem passado, nem de longe, pelas mesmas experiências. 
Algo correlato ao que Roberto Piva diz neste poema: Dante/ conhecia a gíria/ da Malavita/ senão/ como poderia escrever/ sobre Vanni Fucci?/ Quando nossos/ poetas/ vão cair na vida?/ Deixar de ser broxas/ pra serem bruxos? (o poema está em Ciclones, republicado em Estranhos sinais de Saturno, Globo, 2008)

Texto na íntegra aqui: http://revista.triplov.com/numero_01/Claudio_Willer/Critica.htm

RECEITA DE BROA DE FUBÁ ou BOLO DE MILHO

A receita de hoje que foi ao ar nas ondas da Rádiocom 104,5Fm aqui em Pelotas, fiz ontem pra uma turma de colegas em uma disciplina para pós na Faculdade de Educação. Nossos encontros são inspirados e permeados pela leitura do livro: Uma história de leitura de Alberto Manguel, escritor argentino e um leitor fervoroso, que traz muitas referências de leitura e leitores nesse livro. O encontro de ontem foi no Ateliê de Cerâmica do Iad, espaço de criação e aulas do professor Paulo Damé, que gentilmente nos cedeu o espaço que nos acolheu maravilhosamente. Nossas leituras seguiram em torno do fogão: Fernando Pessoa, Eduardo Galeano, Marcel Proust e Bartolomeu Campos Queirós, chegaram aos nossos ouvidos  e o cheiro da broa invadiu o ambiente. Os olhos foram vendados com meias de seda e a degustação seguiu às cegas. A experiência foi no primeiro momento, silenciosa e depois, cheia de sabor e palavras. Um café foi passado na hora pra acompanhar o bolo de milho já com os olhos bem abertos! Foi uma delícia de encontro e a receita então, segue pra todos prepararem em suas casas e por que não, num outro momento de leitura com amigos e família? 

RECEITA DE BROA DE FUBÁ ou BOLO DE MILHO

Ingredientes

3 ovos

3/4 xícara de óleo de milho

1 e ½  de xícara de açúcar

1 xícara de farinha de trigo

2 xícaras de fubá de milho média

2 xícaras de leite

5 colheres de sopa de coco ralado

1 colher de sopa de erva-doce

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

Fácil de fazer:

Unte um tabuleiro ou um refratário e pré-aqueça o forno em fogo baixo.

Misture os quatro primeiro ingredientes; ovos, açúcar e óleo, misture bem.

Coloque os ingredientes restantes e misture até ficar uma massa mole.

Despeje no tabuleiro ou refratário e asse por trinta, quarenta minutos em fogo médio ou até dourar!

Acompanha bem um cafezinho passado na hora no fim da tarde. 

Pode-se utilizar o papel manteiga no refratário para facilitar! É só medir o tamanho e cortar com uma tesoura.