quarta-feira, 30 de maio de 2012

Crepe de queijo cottage e salsinha fresca


Receita de hoje nas ondas da Rádiocom 104,5FM: 

Crepe de queijo cottage e salsinha fresca

Ingredientes:

1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá e um quarto de leite
1 ovo
Uma pitadinha de sal

1 maço de salsinha
1 queijo cotage
Pimenta do reino a gosto e azeite de oliva para temperar

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata rapidamente, mais ou menos trinta segundos.
Numa frigideira (já aquecida) antiaderente coloque um pouco de óleo para a massa se soltar facilmente.
Espere uns quinze segundos e vire a massa e abaixe o fogo.
Pegue o cottage e misture com a salsinha e coloque um fio de azeite e a pimenta do reino. 
Misture bem. Sal a gosto.

Ainda no fogo, recheie o crepe com o cotage e enrole. Aqui você pode acrescentar uma cenoura crua ralada, cebola picadinha, fica a seu gosto.
Se quiser ainda incrementar um pouco mais, coloque molho de tomate por cima, salpique orégano e coloque no forno pra aquecer.

Prepare uma boa salada de folhas verdes, tomates e cebola. Um arroz integral com passas de uva e bom apetite!! 

quarta-feira, 23 de maio de 2012

CULINÁRIA DE AFETO


CULINÁRIA DE AFETO:

LITERATURA, COMIDA E MEMÓRIA
June Martino e Ceres Torres

A partir desse sábado, dia 26 de maio, começam os encontros da Oficina Culinária de Afeto, ministrada por June Martino e Ceres Torres no Museu de Artes e Ofício Zona Norte.
A oficina propõe resgatar a memória gustativa e afetiva dos participantes, os relatos das vivências no espaço culinário e as lembranças de afeto em torno da comida. Relacionando literatura,  memória  e  culinária, a partir de diversos textos literários e cadernos de receitas.
Durante os encontros iremos confeccionar um caderno tipo moleskine para nossas impressões literárias e culinárias, orientados por Ceres Torres.

Contatos e inscrições: MAPP: 3227-5914_ 9135-8518_ 8123-5778
e-mail: mapparte@gmail.com

Encontros: aos sábados das 14:00 as 17:00 - Dias 26 de maio, 02, 09  e 16 de junho de 2012.
Local:  MAPP- Artes e Ofício Zona Norte - Av. Fernando Osório, 20 - Centro

Vagas limitadas.

FILÉ DE ANJO EM CROSTA DE ERVAS COM ARROZ DE COCO

FILÉ DE ANJO EM CROSTA DE ERVAS COM ARROZ DE COCO

Você vai precisar de:

4 filés de peixe
2 claras de ovos
2 xícaras de ervas frescas variadas: salsinha, tomilho, orégano(evite o alecrim)
1 prato com farinha de trigo para passar os filés de peixe
um pouco de azeite, sal  e molho de pimenta

Bata as claras de ovos e misture com as ervas bem picadinhas. Tempere os filés com a mistura: azeite, sal e molho de pimenta. Passe um a um na farinha e na mistura de ervas e em seguida, coloque em uma assadeira untada e leve ao forno em fogo médio. Asse até ficarem dourados, acompanhe para não passar do ponto ou queimar.
Para acompanhar, prepare um arroz de coco, bem simples, basta trocar ou acrescentar na primeira água do arroz, uma garrafa de 200 ml de leite de coco, ou seja, cozinhe o arroz no leite de coco, vai ficar especial!
Pra ficar ainda melhor, vai bem uma salada de folhas verdes variadas com cenoura ralada e beterraba.

Esta receita foi ao ar hoje nas ondas da Rádiocom FM 104,5, Pelotas, RS.
Meu desejo de bom dia a todos e bom apetite!!


quarta-feira, 16 de maio de 2012

BIFE DE PORCO RECHEADO

Essa receitinha trouxe das Minas Gerais pras bandas cá do Sul. Vem de Viçosa, terra do meu pai, Antônio de Pádua Martino. Foi ao ar hoje nas ondas da Rádiocom, no Programa Nativismo sem Fronteiras com a apresentação de Zé Luiz, que me proporciona compartilhar com vocês um pouco sobre culinária e algumas dicas e sugestões em torno dos alimentos. Anote aí:

BIFE DE PORCO RECHEADO

Você vai precisar de:

4 bifes de pernil suíno
1 colher de sopa de vinagre
tempero tipo alho e sal
Pimenta a gosto(combina muito!)
Para rechear:
pimentão, linguiça calabresa,cebola de cabeça e bacon picadinhos
1 cenoura média ralada
Para fritar os bifes: 3 colheres de óleo de girassol

Tempere os bifes com vinagre, alho e sal e deixe marinar por umas duas horas.
Misture os ingredientes do recheio, tempere a gosto. Abra os bifes, coloque o recheio, enrole e feche com palitos.
Aqueça o óleo e coloque os bifes. Vá colocando um pouco de água a medida que forem secando e dourando vagarosamente em fogo médio, para cozinhar bem a carne.
Sirva acompanhado de um couve refogada bem fininha, arroz, feijão batido e angu. Ai, ai, é de comer rezando de tão bom!!!


sexta-feira, 11 de maio de 2012

QUIBE ASSADO

Receita de quarta-feira na Rádiocom Satolep em Pelotas:

QUIBE ASSADO

Esse quibe, aprendi com minha mãe. Além de ser mais saudável, pois evitamos a fritura, também nos livramos da sujeira e do cheiro de gordura na cozinha!

Você vai precisar de:
1 ovo
1/2 quilo de carne moída, como falamos em Minas, ou guisado, como é dito aqui nos Pampas
2 xícaras de chá de trigo para quibe(já hidratado)
1/2 cebola de cabeça picadinha
1 colher de sobremesa de tempero tipo alho e sal
1 colher de sopa de azeite
Cheiro verde fresco picadinho, se tiveres hortelã, combina bastante!
Molho inglês, molho de pimenta e outros temperos que você gostar.
Queijo tipo parmesão ralado grosso para salpicar.

Bata o ovo, misture todos esses ingredientes com as mãos, unte um refratário retangular pequeno e coloque essa mistura no refratário, deixando-a com mais ou menos 3cm de altura. Salpique queijo parmesão ralado, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 50 minutos, uma hora. Pode variar de acordo com o forno.
Acompanhe com salada verde, muito tomate e batatas cozidas passadas na manteiga. Hummm...

Para quem não come carne, pode-se trocar a carne moída por duas xícaras de proteína de soja.

Bom apetite!



quarta-feira, 2 de maio de 2012

Gengibre - uma raiz forte, cheirosa e medicinal


Hoje, minha participação na Rádiocom 104,5FM foi lembrar aos ouvintes da rádio dos benefícios de um rizoma, as vezes esquecido por alguns, mas, encontrado com facilidade em feiras livres e supermercados.


O gengibre, esta raiz cheirosa, é um poderoso anti-inflamatório, antioxidante, ajuda a tratar enjôos, combater infecções, prevenir doenças cardiovasculares, é auxiliar no emagrecimento, para tratar flatulências e impedir a formação de gases. Bom também para combater constipações e resfriados.

As propriedades estimulantes do gengibre devem-se à vitamina B3, B6 que alivia sintomas de tensão pré-menstrual e a vitamina C que ajuda a proteger as gengivas e a defender o organismo dos radicais livres.
Quer mais?

O gengibre tem ação bactericida, é desintoxicante e acredita-se também que possua poder afrodisíaco. Suas propriedades afrodisíacas e estimulantes são conhecidas há séculos. Na medicina chinesa tradicional, por sua reconhecida ação na circulação sangüínea, ele é utilizado contra a disfunção erétil. Além disso, o óleo de gengibre também é utilizado para massagear o abdomem, provocando calor ao corpo e excitando os órgãos sexuais.

De sabor picante, pode ser usado tanto em pratos salgados quanto nos doces e em diversas formas: fresco, seco, em conserva ou cristalizado.


Dica de chazinho especial para esses dias de frio: Ferva 2 pedaços de raiz fresca de gengibre, durante 10 minutos, acrescente o suco de um limão e adoçe com mel. Saborosíssimo e preventivo para gripes e resfriados, vale a pena usufruir diariamente desse rizoma aromático e rico em propriedades naturais e benéficas para nós.